ル・ドヘは、釜山海雲台に位置するミシュラン1つ星のコンテンポラリー韓国料理ファインダイニングレストランです。ソン・チョルウォン代表が率いるこの店は、伝統的な韓国料理を現代的に再解釈したコース料理を提供し、高級美食体験をお届けします。

"釜山の美しさと味を込めたコンテンポラリーキュイジーヌ、ル・ドヘです。情熱あるシェフたち、スタッフたちの努力と真心で接する従業員で構成されたチームです。トンベク島を囲む海雲台の海と共にロマンチックな食事をお楽しみいただけます。ル・ドヘは、限定的なものにとどまらず、急速に変化するダイニングに対する顧客の満足のために、常に発展し研究し続ける料理とサービスを提供するために努力しています。"

事業分野

• コンテンポラリー韓国料理ファインダイニング: 伝統韓国料理のエッセンスを現代的に再解釈したテイスティングメニューを提供し、旬の地元の食材を料理の中心に据えています。
• ワインペアリングと美食体験: 様々なヴィンテージと品種を備えたワインセラーを保有しており、ドン・ペリニヨン・ガストロノミーのような特別なダイニング体験を提供します。

生産品

• コース料理（テイスティングメニュー）: 伝統的な韓国料理を現代的に解釈したコース料理で構成され、「プルコギ」、「韓牛料理」、「ペクファバン」、「鴨のサスルジョク」、「松の実ククス」などが代表メニューです。
• ランチおよびディナーコース: ドングリ、イワシ、サバ、オオクチイシナギ、鴨、韓牛、スジョンガ、キンカンなどを活用した多彩な料理をランチとディナーコースで提供します。

特記事項

• ミシュラン1つ星選定: 2026年ミシュランガイドで1つ星レストランに選ばれ、高品質な料理と優れた美食体験が認められました。
• 独創的な韓国料理の再解釈: 伝統的な韓国料理の構造と調理法を基盤に、フレンチと日本料理の技術を加え、コンテンポラリースタイルの独創的な料理を提供しています。
• 海雲台の海の眺めと洗練されたダイニングルーム: スピークイージー風の洗練されたダイニングルームと、広い窓から見える遮るもののない海雲台の海の眺めが調和し、ロマンチックな食事を提供します。

採用情報

• 主な採用職種: 主にホールサービス（F.o.H）および厨房（B.o.H）職務を募集しており、Sous Chef、Chef de Partie、Commis、Pastry Commisなどのポジションがあります。
• 福利厚生: 教育費支援、書籍購入費支援、従業員教育費、週5日制、従業員割引提供、駐車場支援、旧正月帰省費支給などがあります。

💡 JobPloyから一言
ル・ドヘはミシュラン1つ星を獲得した高級韓国料理ファインダイニングレストランであり、料理とサービスの品質が非常に重要です。厨房およびホールサービス職務は、繊細な技術と顧客対応能力が求められるため、関連経験やサービスマインドを持つことが推奨されます。また、旬の食材を扱うため、食材への理解と独創的な料理開発に関心があれば、業務により良く適応できるでしょう。