Сонхак ферм нь Кёнбүк мужийн Пухан хотод байрладаг гахайн аж ахуй бөгөөд үүсгэн байгуулагч И Сок-тэ болон түүний хүү И Хан-борм нар хоёр үе дамжин Солонгосын уламжлалт гахайн үүлдрийг сэргээх, үржүүлэхэд анхаарч ажиллаж байна. Энэхүү ферм нь устаж үгүй болж байсан уугуул гахайн үүлдрийн генийг сэргээж, үүнийг 'Кёнбүкдон' нэрээр НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO)-д бүртгүүлэн, үүлдэр угсааг хадгалах, аж үйлдвэржүүлэхэд хувь нэмэр оруулж байна.

"Сонхак ферм нь Японы эзлэн түрэмгийллийн үе болон аж үйлдвэржилтийн үед устаж үгүй болж байсан Солонгосын уламжлалт гахайн үүлдрийг үргэлжлүүлэхийн тулд 1992 оноос эхлэн И Сок-тэ захирал улс орон даяар хар гахайнуудыг цуглуулж, сэргээх ажлыг эхлүүлсэн ферм юм. Хоёр үе дамжин генетикийн судалгаа, эрлийзжүүлэлтээр цэвэр уламжлалт гахайн үүлдрийг олж авч, үүнийг 'Кёнбүкдон' хэмээн нэрлэж, НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO)-д бүртгүүлэн, уугуул үүлдрийг хадгалах, үнэ цэнийг нэмэгдүүлэхэд тэргүүлж байна."

Бизнесийн чиглэл

• Солонгосын уламжлалт гахайн үүлдрийг сэргээх, үржүүлэх: Сонхак ферм нь Японы эзлэн түрэмгийллийн өмнө Солонгосын хойгт нутагшсан уламжлалт гахайн үүлдрийн генетикийн шинж чанарыг олж тогтоон, таван үе дамжсан эрлийзжүүлэлтээр цэвэр үүлдрийг сэргээн үржүүлж байна. Энэ нь зөвхөн үржүүлэг төдийгүй уугуул үүлдрийг хадгалах чухал үнэ цэнийг агуулдаг.
• Дээд зэргийн гахайн мах үйлдвэрлэх, боловсруулах: Сэргээгдсэн уламжлалт гахай нь энгийн гахайгаас үржүүлэх хугацаа урт боловч, гайхалтай амт, чанараараа хүлээн зөвшөөрөгдөж, тансаг зэрэглэлийн ресторануудад нийлүүлэгддэг. Мөн хуурай даршилж (dry aging) боловсруулах зэрэг мэргэжлийн аргаар нэмүү өртгийг нэмэгдүүлж, дээд зэргийн хүнсний түүхий эдийн зах зээлийг тэргүүлж байна.
• Үржлийн мал хадгалах, аж үйлдвэржүүлэх: Солонгосын Үржлийн Мал Сайжруулах Холбооноос үржлийн мал хэмээн хүлээн зөвшөөрөгдөж, НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO)-д 'Кёнбүкдон' нэрээр бүртгэгдсэнээр үүлдрийн эрхийг баталгаажуулсан. Үүгээрээ уугуул гахайн тогтвортой аж үйлдвэржилтийн загварыг бий болгож, ирээдүйн хүнсний нөөцийн үнэ цэнийг нэмэгдүүлж байна.

Бүтээгдэхүүн

• Кёнбүкдон (Солонгосын уламжлалт гахай): Сонхак фермд хоёр үе дамжин сэргээж, үржүүлж буй Солонгосын уугуул уламжлалт гахайн үүлдэр юм. Үс нь хар өнгөтэй, урт хамартай, нүүрний үрчлээтэй, шулуун эрүүтэй онцлогтой.
• Уламжлалт гахайн махны боловсруулсан бүтээгдэхүүн ба даршилсан мах: Гайхалтай амт, чанартай уламжлалт гахайн махыг хуурай даршилж (dry aging) боловсруулан, Сөүлийн тансаг зэрэглэлийн ресторанууд зэрэг дээд зэргийн зах зээлд нийлүүлж байна.

Онцлох зүйл

• Солонгосын уламжлалт гахайн үүлдрийг сэргээх, өвөрмөц үүлдрийг хамгаалах: Хоёр үе дамжсан 30 гаруй жилийн хүчин чармайлтаар устаж үгүй болж байсан Солонгосын уламжлалт гахайн үүлдрийн генийг сэргээж, генетикийн хувьд цэвэр үүлдрийг олж авснаар 'Кёнбүкдон' хэмээн албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Энэ нь тус улсын цорын ганц хувийн уламжлалт гахайн үржүүлгийн ферм гэдгээрээ онцгой давуу тал юм.
• Дээд зэргийн зах зээлийг нээх, өндөр нэмүү өртөг бий болгох: Энгийн гахайгаас 10 дахин өндөр үнээр Сөүлийн тансаг зэрэглэлийн ресторануудад нийлүүлэгдэж, амт чанарын хувьд онцгой гэдгийг хүлээн зөвшөөрөгдөн, дээд зэргийн хүнсний түүхий эдийн зах зээлийг нээж байна. Энэ нь уламжжлалт гахайн эдийн засгийн үнэ цэнийг дээд зэргээр нэмэгдүүлсэн амжилттай жишээ юм.
• Үүлдэр угсааны олон янз байдлыг хадгалах, хүнсний нөөцийн үнэ цэнэ: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO)-д 'Кёнбүкдон' бүртгэгдсэнээр олон улсад хүнсний нөөцийн үнэ цэнэтэй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн бөгөөд энэ нь уур амьсгалын хямралын үед үүлдэр угсааны олон янз байдлыг хадгалахад чухал хувь нэмэр оруулсан амжилт гэж үнэлэгдэж байна.

Ажлын мэдээлэл

• Үндсэн ажлын байр: Голчлон гахайн фермийн талбайн ажилтан, гахай үржүүлэх, арчлах ажилд ажилтан авах боломжтой.

💡 JobPloy-ийн нэг үг
Сонхак ферм нь Солонгосын устаж үгүй болж буй уугуул гахайг сэргээж, үржүүлдэг онцгой ферм юм. Голчлон гахай үржүүлэх, арчлах ажлыг хариуцах бөгөөд энэ нь бие махбодийн хувьд хүнд ажил байж болно. Гэсэн хэдий ч Солонгосын үнэт уламжлалт гахайг үржүүлж, хадгалах утга учиртай ажилд оролцох боломжтой бөгөөд ердийн гахайн аж ахуйгаас ялгаатай дээд зэргийн мал аж ахуйн салбарт туршлага хуримтлуулах давуу талтай.